Lucie Thieblemont

Люси Тьеблемон переехала в Шабли к своему супругу Шарли Николь из Шампани и присоединилась к управлению его семейным хозяйством – Domaine Paul Nicolle.

Сам домен был создан в 1979 году в деревушке Флеи в 4х км от Шабли буквально с 1га виноградников родителями Шарли - Робером Николь и Жозетт Ларош. Они оба из винодельческих семей и ведут свои родословные с конца XIX века. Они много работали над тем, чтобы расширить площадь своих виноградников. Сегодня она составляет около 20 га.

В 1999 году к работе на семейном хозяйстве присоединился их сын – Шарли. Долгое время, работая вместе Робер и Шарли не могли оговориться о подходах при работе на семейных виноградниках. Постепенно были введены методы, соответствующие устойчивому ведении сельского хозяйства и получен сертификат HVE (высокая экологическая ценность).
С 2019 года Робер официально вышел на пенсию, и тогда его сын начал более активно вводить органические практики на своих виноградниках. К 2021 году он полностью перешёл на эти методы.

Lucie Thieblemont – это проект Люси и Шарли, отдельный от семейного домена. Для него они отбирают виноград с лучших своих участков. Одними из таких являются парцели в премье крю Шабли - Les Fourneaux и Mont de Milieu.
Винификация проходит в том же погребе в деревушке Флеи. Для неё используют емкости из нержавеющей стали. Вина выдерживают в больших 500 литровых дубовых бочках в течение 10-16 месяцев в зависимости от конкретного участка.