Domaine Gérard Raphet

Domaine Gérard Raphet (Домен Жерар Рафэ) был основан в 1920-е годы в коммуне Море-Сен-Дени. Это небольшое семейное хозяйство владеет 12 гектарами виноградников и выпускает вина как под региональными и коммунальными аппелласьонами, так и с собственных участков статуса Премьер Крю и Гран Крю. Среди последних земли в Кло де Вужо, Шамбертен-Кло де Без, Шарм-Шамбертен и Кло де ля Рош.

В собственности хозяйства значительную часть занимают участки со старыми лозами пино нуара. Возраст некоторых их них превышает 45 лет.

В семье Рафэ никто не имел энологического образования, но виноделие неизменно оставалось семейной традицией. Знания и опыт Жерар перенял у своего отца Жана. Сегодня его дочь Марион, единственная в семье с дипломом энолога, в полной мере помогает своему отцу на виноградниках и в погребе. Она прошла обучение в винодельческой школе в Боне, а также выезжала на практику В США и в Новую Зеландию.

«Вино делает себя само» – главный аспект философии домена. Здесь стремятся минимально вмешиваться в естественные процессы на виноградниках и погребе. Агрохимикаты при обработке лоз применяют только в случае крайней необходимости, урожай собирают вручную. Ферментация проходит в стали с использованием исключительно местных дрожжей. Для выдержки используют преимущественно старые бочки из французского дуба, для некоторых кюве выбирают до 15-20% новых бочек.

В 2016г. Жерар и Марион построили новую винодельню с современным оборудованием. Несмотря на это, их подход в создании своих вин остается очень традиционным и ручным, чтобы сохранить аутентичный артизанальный стиль. Их вина способны долго жить в бутылках, развивая нежную шёлковую структуру.