-
Мел – Мел активно взаимодействует с лозой, сообщая вину минеральный характер, он не аккумулирует тепло, позволяя ягоде сохранять много кислот и способствует созданию утончённых вин.
Domaine Billard Père et Fils
Domaine Billard Père et Fils – небольшое семейное хозяйство, расположенное в деревне Ля Рошпо в 13 км к югу от Бона. В его собственности 26 га виноградниках в разных аппелласьонах Кот де Бона. В хозяйстве верят в их неповторимость и уникальность и создают вина с аутентичным характером.
Краткая характеристика
-
ВладельцыЖером Бийяр
-
ЛокацияLa Rochepot
-
Свои виноградники (наименования, категория)Saint-Aubin 1er Cru, Saint-Romain, Auxey-Duresses, Beaune, Beaune 1er Cru, Chassagne-Montrachet, Santenay, Pommard
-
В собственности (площадь)26 га
-
Сорта виноградаПино Нуар, Шардоне, Алиготе
-
Стиль домаФерментация с местной культурой дрожжей в дубовых бочках или цементных чанах, выдержка в течение 9-15 месяцев в стальных емкостях и дубовых бочках, из которых - 20% новые из дуба Тронсе. Розлив с минимальным добавлением сульфитов.
Сегодня доменом Billard Père et Fils (Бийяр Пэр э Фис) управляет Жером Бийяр, винодел в четвёртом поколении. Благодаря его усилиям и скрупулёзной работе на виноградниках в развитии семейного хозяйства начался новый этап.
В 1999 году Жером унаследовал от отца винодельню. Он сразу же отказался от практики своего отца продавать виноград негоциантам из Бона и начал разливать вина под своими этикетками.
На виноградниках стали применять методы устойчивого землепользования, отказавшись от применения химикатов. Вместо тракторов стали использовать лошадей. Постепенно баланс почвы был восстановлен. И с 2019 году Жером и его команда более широко стали использовать практики органического виноградарства.
Урожайность лоз поддерживается на низком уровне из-за сильной обрезки. В междурядье сохраняют травяной покров, чтобы поддерживать биоразнообразие на виноградниках. Урожай собираются вручную. Жером предпочитает чуть более поздний сбор – на грани максимальной зрелости, чтобы придать винам хорошую концентрацию.
При ферментации используются местные дрожжи, а перед розливом в бутылки добавляется небольшое количество SO2 – 25 мг/л для белых и 15 мг/л для красных.
В собственности Жерома Бийяра 26 га виноградников, разбросанных по разным аппелласьонам Кот де Бона. Значительная их часть находятся в Hautes-Côtes de Beaune – верхушки холмов Кот де Бона. В это наименование входит около 20 деревень. Это довольно старые деревни, многие из которых едва заселены и изолированы друг от друга и основных дорог, а их виноградники перемежаются лесами и фермами, на которых выращивают самые разные культуры.
Семейный дом Бийяров расположен в одной из них – Ла-Рошпо. Эта небольшая деревня известна своим красивым замком 13 века, расположенным на скалистом склоне холма.
В 1999 году Жером унаследовал от отца винодельню. Он сразу же отказался от практики своего отца продавать виноград негоциантам из Бона и начал разливать вина под своими этикетками.
На виноградниках стали применять методы устойчивого землепользования, отказавшись от применения химикатов. Вместо тракторов стали использовать лошадей. Постепенно баланс почвы был восстановлен. И с 2019 году Жером и его команда более широко стали использовать практики органического виноградарства.
Урожайность лоз поддерживается на низком уровне из-за сильной обрезки. В междурядье сохраняют травяной покров, чтобы поддерживать биоразнообразие на виноградниках. Урожай собираются вручную. Жером предпочитает чуть более поздний сбор – на грани максимальной зрелости, чтобы придать винам хорошую концентрацию.
При ферментации используются местные дрожжи, а перед розливом в бутылки добавляется небольшое количество SO2 – 25 мг/л для белых и 15 мг/л для красных.
В собственности Жерома Бийяра 26 га виноградников, разбросанных по разным аппелласьонам Кот де Бона. Значительная их часть находятся в Hautes-Côtes de Beaune – верхушки холмов Кот де Бона. В это наименование входит около 20 деревень. Это довольно старые деревни, многие из которых едва заселены и изолированы друг от друга и основных дорог, а их виноградники перемежаются лесами и фермами, на которых выращивают самые разные культуры.
Семейный дом Бийяров расположен в одной из них – Ла-Рошпо. Эта небольшая деревня известна своим красивым замком 13 века, расположенным на скалистом склоне холма.
Вина Domaine Billard Père et Fils
-
Глина – Глинистые почвы имеют свойство давать довольно плотные и округлые вина.
-
Известняк – Известковые почвы имеют высокий Ph и плохо нагреваются на солнце, поэтому способствуют созданию элегантных вин с выраженной кислотностью.
-
Глина – Глинистые почвы имеют свойство давать довольно плотные и округлые вина.
-
Мергель – Мергелевые почвы сообщают высокую кислотность и объёмное тело вину.
-
Известняк – Известковые почвы имеют высокий Ph и плохо нагреваются на солнце, поэтому способствуют созданию элегантных вин с выраженной кислотностью.
-
Глина – Глинистые почвы имеют свойство давать довольно плотные и округлые вина.
-
Мергель – Мергелевые почвы сообщают высокую кислотность и объёмное тело вину.
Next slide
Prev slide