Сколько калорий в вине?

Вино — это, прежде всего, удовольствие, а разговоры о калориях могут его омрачить. Однако с появлением на рынке всё большего числа вин, заявленных как «низкокалорийные», очевидно, что интерес к пониманию калорийности вина существует. Давайте разбираться вместе.

Чтобы начать разговор о вине и калориях, нужно определиться, какое количество вина мы используем для расчётов. Стандартная порция вина в ресторане составляет 150 мл. Это означает, что в стандартной бутылке объёмом 750 мл содержится пять бокалов вина.

Из чего состоит вино?

Вино — это сложный напиток, который включает в себя:
• Воду — основной компонент, составляющий до 85% объёма.
• Спирт (этанол) — продукт брожения виноградного сахара, определяющий крепость вина.
• Остаточный сахар (углеводы) — придают сладость вину, влияют на калорийность.
• Органические кислоты — отвечают за кислотность и баланс вкуса.
• Микроэлементы — среди них калий, магний, железо и селен, попадающие в напиток из виноградных ягод.

Два основных фактора, определяющих калорийность вина:
1. Содержание алкоголя (ABV). Чем выше крепость, тем больше калорий. Например, крепкие вина, такие как Амароне или Зинфандель (15–16% алкоголя), будут значительно калорийнее, чем лёгкие белые вина (10–11%).

2. Остаточный сахар. Хотя сахар основной источник углеводов, его вклад в калорийность вина меньше, чем алкоголя. Для сравнения: алкоголь содержит 7 ккал/г, а углеводы (включая сахар) — 4 ккал/г.

Итак, главный источник калорий в вине — алкоголь, но сладость напитка также играет роль. В сухих винах уровень сахара не превышает 4 г/л, тогда как в сладких может достигать 150 г/л и более, а в редких случаях — до 400 г/л. Для сравнения: в кока-коле содержится около 110 г/л сахара.

Например, портвейн или херес с высоким содержанием алкоголя и сахара могут содержать до 200 ккал на бокал (150 мл), но их стандартная порция обычно в два раза меньше (75 мл), что снижает количество потребляемых калорий.

Как считать калории в вине?

Для тех, кто хочет точно определить калорийность своего бокала, можно воспользоваться онлайн-калькуляторами. Но если вам интересны расчёты, то формула калорийности вина выглядит так:

Калорийность бокала вина (ккал) = (объём бокала в мл × алкоголь в % × 7) + (объём бокала в литрах × количество сахара в г/л × 4)

Вино — довольно низкокалорийный вариант по сравнению с другими напитками. Например, в 0,5 л пива (5%) содержится примерно 230 ккал, а в рюмке водки (50 мл, 40%) около 120 ккал.

Какие вина выбрать, если важен баланс калорий?

В целом, лучшие варианты — сухие вина с меньшим количеством остаточного сахара и более низким содержанием алкоголя. Эти вина содержат от 90 до 120 калорий на бокал и от 500 до 600 калорий на бутылку.

Что касается игристых вин, они могут быть очень сухими и содержать меньше калорий, чем можно подумать. Ищите термины, которые указывают на сухость, например, «brut», «brut nature», «zero dosage» или «extra brut», — такие вина имеют низкое содержание остаточного сахара.

Лёгкие красные вина, такие как Пино Нуар или Гамэ, могут содержать меньше калорий, но стоит обратить внимание на процент алкоголя. Красные вина с высоким содержанием алкоголя, например, Амароне или Зинфандель (150–170 ккал/бокал), будут более калорийными.

Вывод: можно ли наслаждаться вином, не считая калории?

Да, если выбирать сбалансированные по составу вина: лёгкие, сухие, с низким содержанием алкоголя. Они позволят наслаждаться вкусом без лишнего осадка.

Главное помнить, что вино — это не просто калории, а часть культуры и гастрономического опыта. Выбирайте осознанно, наслаждайтесь моментом и будьте в гармонии с собой!