Блог

01.03.2024 «Минеральность» в вине. Что это? ​​Liberté. Égalité. Mineralité? Всё чаще в описаниях вин – особенно это касается вин из определённых винодельческих регионов – одним из дескрипторов выступает термин «минеральное». «Минеральным» винам отводятся отдельные полки в бутиках, под них выделяется целая категория в винных картах баров и ресторанов, фуд-блоггеры предлагают попробовать идеальный пэйринг, стремящийся подчеркнуть пресловутую «минеральность» вина. Так что же эта «минеральность» из себя представляет? Автор: Анна Брыкина Разное 02.04.2025 Бургундия и иные: как чужие имена становятся своими Традиция — это не застывшая форма, а ткань, в которую вплетаются новые нити. Даже Бургундия, регион, где бережно хранят уклад, не остаётся неизменной. И, быть может, именно её сила — в способности принимать перемены, не теряя сути. Автор: Анна Брыкина Разное 27.03.2025 Бургундская традиция: вино как наследие и уклад жизни Говоря о Бургундии, принято восхищаться её терруарами, великими винодельческими домами и утончённой палитрой пино нуара. Но за каждой бутылкой, за каждым кюве стоит человек — носитель особого мировосприятия, укоренённого в земле, традициях и семейной памяти. Кто он — бургундец? Как формируется его отношение к виноделию, к соседям, к миру? Ответы на эти вопросы можно найти не только в бокале, но и в наблюдении за тем, как бургундцы живут, работают и думают. Автор: Анна Брыкина Разное 14.04.2025 Дефекты вина Пыльный аромат, неуместная нота уксуса, ощущение усталости — что это: особенность вина или следствие порчи? Разбираемся, какие дефекты встречаются чаще всего, чем они вызваны и можно ли их исправить. Автор: Анна Брыкина Виноделие 01.04.2025 История Бургундии: корни, уходящие в землю и время Чтобы понять сегодняшнюю Бургундию — её виноградники, характер людей, отношения к земле и традиции — стоит оглянуться вглубь веков. Этот регион формировался на пересечении культур и эпох, и именно история помогла ему обрести ту удивительную цельность, которую мы знаем. Автор: Анна Брыкина Разное 26.03.2025 Можно ли декантировать шампанское? Иногда – нужно! Декантация – процесс, который вызывает споры даже в мире тихих вин. А когда речь заходит об игристых винах, поляризация мнений становится ещё более очевидной. Многие сомелье и виноделы выступают категорически против, считая, что потеря пузырьков лишает шампанское его главного очарования. Однако некоторые эксперты настаивают на обратном: в ряде случаев декантация может сделать вино более выразительным и гармоничным. Так стоит ли подвергать шампанское декантации, и в каких случаях это действительно необходимо? Автор: Анна Брыкина Разное 26.03.2024 Почему виноградники выглядят по-разному? Несмотря на то, что виноградники разбросаны по всему миру, их внешний облик может очень сильно различаться – от крошечных аккуратных рядов до настоящих виноградных джунглей. Одни практически стелются по земле, в то время как другие устремляют свои стебли в небо. Почему так происходит? Автор: Анна Брыкина Виноделие 24.03.2025 Сколько калорий в вине? Вино — это, прежде всего, удовольствие, а разговоры о калориях могут его омрачить. Однако с появлением на рынке всё большего числа вин, заявленных как «низкокалорийные», очевидно, что интерес к пониманию калорийности вина существует. Давайте разбираться вместе. Автор: Анна Брыкина Разное 01.03.2024 Стили вина - «оксидация» и «редукция» В описаниях вин часто можно встретить такое определение, как «редуктивный» - «редуктивный нос», «редукция» или наоборот – «оксидация», «оксидативный стиль». Что эти термины обозначают? Автор: Анна Брыкина Разное 26.03.2024 Феномен SO2 Зачем нужна сера в вине? Как она работает и можно ли обойтись без неё? Рассказывает Жан-Мари Фурье, владелец Domaine Fourrier и Bass Phillip Автор: Анна Брыкина Виноделие 03.04.2025 Философия и подход Пьера-Оливье Гарсия (Pierre-Olivier Garcia) в Бургундии С тех пор как в 2016 году Пьер-Оливье Гарсия основал вместе с другом детства домен Moron-Garcia, его имя прочно закрепилось в числе самых ярких представителей нового поколения в Бургундии. Сегодня он продолжает развивать это начинание уже самостоятельно, выстраивая модель виноделия, в которой амбиции соседствуют с редким уважением к природе и ручному труду. Автор: Анна Брыкина Виноделы