Domaine Paul Prieure et Fils

С 2010 года к работе в домене присоединился Люк Приер, получивший энологическое образование и прошедший стажировки в Бургундии и Англии. С его приходом хозяйство обрело новое дыхание: были расширены погреба, обновлено оборудование, и укреплён курс на органическое виноградарство.

Виноградники хозяйства занимают около 19 гектаров: 14,5 гектаров отведено под Совиньон Блан, а 5 гектаров занимает Пино Нуар, выращиваемый на участке Les Pichons, засаженным в 1950-х годах. Совиньон Блан растёт на различных типах почв: лёгкие известняковые Caillottes формируют яркий и ароматный стиль вина; глинисто-известняковые Terres Blanches придают структуру и плотность; кремнистые Silex в деревне Товне создают более напряжённый и острый профиль.

Все виноградники обрабатываются вручную, без использования гербицидов и инсектицидов. С 2022 года хозяйство официально сертифицировано как органическое.

Философия винификации в Domaine Paul Prieur et Fils строится вокруг уважения к урожаю и терруару. Белые вина прессуются на пневматических прессах и выдерживаются на дрожжевом осадке без батонажа в нейтральных ёмкостях: стали, дубовых чанах и 600-литровых бочках. Сера не добавляется до начала ферментации.

Красные вина ферментируются в открытых чанах с некоторой долей цельных гроздей, выдерживаются 15 месяцев в старых бочках, амфорах и дубовых чанах — без фильтрации и оклейки. Благодаря точному управлению каждым этапом, вина сохраняют чистоту, элегантность и выразительность.

Вина Domaine Paul Prieur et Fils — это прежде всего уважение к происхождению. Для этого домена терруар — не просто природная данность, а источник смысла: каждый участок рассматривается как самостоятельное высказывание, а работа с ним — как способ выразить характер места в чистом виде.