Domaine Méo-Camuzet

У истоков Домена Мео-Камюзе стоял Этьен Камюзе – известная фигура политической сцены Côte d’Or начала XX века. Его родители происходили из коммуны Вон-Романе и передали ему в наследство прекрасную коллекцию виноградников.

Карьера политика и постоянная жизнь в Париже не позволяли Этьену качественно и должным образом управлять хозяйством, поэтому он принял решение сдавать свои участки издольщикам-арендаторам. Одним из них был Анри Жайе – человек, заложивший принципы современного виноделия Бургундии, чьи вина впоследствии стали предметом культа и желанной жемчужиной в винных коллекциях.
Именно у Анри Жайе учился и практиковался Жан-Николя Мео, возглавивший хозяйство в 1989 году. Легендарный винодел заложил основы его будущей философии, передав все тонкости работы с Пино Нуаром и великими терруарами Бургундии. По сей день Жан-Николя следует этим принципам, создавая мягкие и соблазнительные вина с большим шармом и потенциалом к развитию.

Большинство виноградников домена возделываются органическими методами, если это позволяют условия винтажа, поэтому они не сертифицированы

Говоря об истории домена Мео-Камюзе и его связи с Анри Жайе, невозможно не упомянуть о винограднике Премье Крю Кро Паранту в Вон-Романе. Долгое время этот очень каменистый участок был заброшен. Со времен Второй Мировой войны на нём рос топинамбур. Интуитивно Анри Жайе поверил в его потенциал, и в 1950х годах начал засаживать его Пино Нуаром. Для этого ему пришлось много раз взрывать динамитом очень прочную материнскую породу, чтобы лозы могли укорениться. Именно вина с Кро Паранту принесли Анри Жайе мировую славу и признание. Этот виноградник имеет статус Премье Крю, но по оценкам критиков и виноделов вина отсюда по глубине и величию сопоставимы с Гран Крю. Сегодня Кро Паранту владеют всего 2 хозяйства – 0,72 га принадлежит Эмманюэлю Руже, племяннику Анри Жайе, а 0,28 га – Мео-Камюзе.

Основные принципы работы в погребе также были заложены великим мастером, и Жан-Николя Мео продолжает им следовать. Виноград собирают на стадии максимальной зрелости и тщательно сортируют грозди. Сусло проходит этап холодной мацерации. Для ферментации используют цементные чаны с контролем температуры, пижаж применяют в конце брожения. Вина выдерживают в дубовых бочках, пропорция новых зависит от конкретного участка и условий винтажа.