Louis Roederer: взгляд назад, чтобы двигаться вперёд

Изменение климата меняет правила игры в Шампани — и Жан-Батист Лекайон, шеф-винодел Louis Roederer, предлагает отвечать на вызовы будущего теми инструментами, которыми пользовались его предшественники.

Регион действительно стал получать выгоду от более тёплых и сухих периодов, но плата за это — погодные крайности: заморозки, град, приход жары, и как результат: два особенно проблемных урожая: 2021 и 2023 годы, когда влажные тёплые условия спровоцировали масштабное заболевание милдью.

При такой переменчивости винному дому трудно выбрать стабильную стратегию: любые решения действуют лишь до следующего климатического «сюрприза». Лекайон предлагает смотреть туда, где ответы уже были найдены — к историческим практикам шампанистов, работавших без современных технологий. Полного решения они не дают, но заметно повышают устойчивость виноградника к стрессам.

Возвращение к смешанным посадкам

Один из его ключевых экспериментов — снова высаживать виноградники field blend, то есть выращивать сорта вперемешку и собирать их одновременно (полевой сбор), в отличие от практики, когда сроки сбора определяют для каждого сорта и участка отдельно.

И речь идёт не только о трёх классических сортах: Pinot Noir, Meunier, Chardonnay, но и о всех разрешенных: Petit Meslier, Arbane, Pinot Gris и Pinot Blanc. Когда-то они были частью ландшафта Шампани, сегодня почти исчезли с 34 тысяч гектаров апелласьона.

Louis Roederer с 2006 года выпускает шампанское с таким подходом, выпуская вино исключительно в тёплые и сухие годы и без добавления сахара. «Это наш свидетель климатических перемен», — сказал он в Лондоне на прошлой неделе, представляя новый релиз — винтаж 2018 года.

Участок: прохладные почвы, солнечные склоны

Этот виноградник расположен в Кюмье, на глинистых почвах над меловой породой, на 10 гектарах с южной и юго-восточной экспозицией. Все семь исторических сортов высажены вместе — и собираются одновременно. Совместный сбор урожая, по его словам, добавляет вину свежести.

Разнообразие, подчёркивает Лекайон, делает виноградник более устойчивым к болезням и погодным условиям: «Раньше такие смешанные посадки были ключевыми — возможно, ими станут вновь».

Участок сертифицирован как органический с 2004 года, и по мере взросления лоз всё больше сортов включаются в финальный купаж вина.

Урожай 2018 года собрали утром 2 сентября, весь участок был собран за четыре часа. В смеси появился и 1% Pinot Blanc: сорт только вступал в фазу созревания. «Мы нашли интересную массальную селекцию пино блан у одного шампаниста и посадили её, чтобы добавить округлость и текстуру», — поясняет Лекайон.

Чистый фрукт и мягкое давление

Вино не только разливают без дозажного ликера, но оно также не проходит малолактическую ферментацию. Такая строгость, говорит Лекайон, нужна, чтобы передать «первозданное отражение виноградника». Тем не менее, винодельческая работа присутствует: треть вина ферментируется в дубе, вся партия выдерживается 12 месяцев на осадке, а давление снижено до 5 бар вместо обычных 6 ради более мелких, кремовых пузырьков в бокале.


Brut Nature с этого участка выпускался в 2006, 2009, 2012, 2015 и 2018 годах. Впереди — релизы 2020, 2022 и, вероятно, нынешнего урожая 2025 года, который снова оказался тёплым, сухим и спокойным с точки зрения болезней.