Crémant de Bourgogne: признание, которое созрело

Игристое вино Бургундии давно перестало быть второстепенной страницей региональной истории. Сегодня Crémant de Bourgogne — это самостоятельная категория с чёткой идентичностью, строгими стандартами и устойчивым ростом интереса во всём мире.

От первых пузырьков к признанию

Первые упоминания игристых вин с указанием Бургундии датируются 1726 годом. Уже в XIX веке в Шабли, Букси, Пуйи-Фюссе и Нюи-Сен-Жорж производились вина с естественной газацией, а объёмы в отдельных домах сопоставлялись с показателями Шампани. Игристым становились даже такие имена, как Montrachet или La Tâche — сегодня это звучит почти парадоксально.

После сложного периода середины XX века новая глава началась в 1975 году с созданием апелласьона Crémant de Bourgogne. Производители сознательно задали высокую планку требований: ручной сбор, щадящее прессование, контроль качества на каждом этапе, обязательная дегустация базовых вин и повторная проверка каждой партии бутылок. Для кюве категорий Éminent и Grand Éminent предусмотрена дополнительная экспертиза.

Эта строгость стала фундаментом качества — и стратегическим решением, оправдавшим себя десятилетия спустя.

Терруар и стиль

Бургундское игристое опирается на два великих сорта региона — Шардоне и Пино Нуар. Именно они формируют основу большинства кюве, позволяя говорить о кремане как о вине терруара, а не о безликой категории «с пузырьками».

За последние двадцать лет стилистическое разнообразие заметно расширилось. Сегодня можно встретить:

• лёгкие фруктовые розовые версии для аперитива;
• строгие Blanc de Blancs с выдержкой на осадке — для гастрономического сопровождения;
• брют и экстра-брют, подчёркивающие минеральность;
• миллезимные и моносортовые вина.

Важное изменение последних лет — разрешение указывать на этикетке конкретные виноградники. Для Бургундии это принципиальный шаг: признание того, что даже в игристой форме терруар остаётся определяющим.

Рынок, который растёт

Сегодня Бургундия производит около 25 миллионов бутылок Crémant ежегодно, из которых почти 50% экспортируется. США, Швеция, Великобритания, Германия, Канада и Италия демонстрируют устойчивый рост спроса. Средняя цена в прямых продажах достигает 12 евро, а престижные кюве — 25–35 евро.

Интересно, что за пределами Франции бургундское игристое зачастую воспринимается быстрее и свободнее, чем в собственном регионе. На винных полках легко найти десятки тихих бургундских вин, но игристое пока ещё требует дополнительного внимания. При этом по уровню регламентации и контролю качества апелласьон относится к самым строгим во Франции.

Не альтернатива, а самостоятельная категория

Crémant de Bourgogne не стремится соперничать с шампанским и не пытается копировать стилистику Prosecco. Его задача — выразить Бургундию в игристой форме: через структуру, кислотность, выдержку и баланс.

Если ещё четверть века назад игристое открывали лишь по торжественным поводам, сегодня оно естественно сопровождает самые разные моменты — от камерного ужина до летнего вечера с друзьями.

Бургундское игристое прошло путь от забвения к зрелости. И теперь его индивидуальность становится всё более очевидной — как в бокале, так и в профессиональной оценке рынка.