Bourgogne En Primeur: каким будет millésime 2024

Вина 2024 года начинают выходить на рынок, и это хороший момент, чтобы внимательно посмотреть на сам год: каким он был, через какие испытания прошли виноградники и каким окажется характер вин, которые вскоре появятся в коллекциях и винных картах.

Урожай 2024 года в Bourgogne оказался одним из самых малых за последние десятилетия, особенно в Côte de Nuits. Но именно на фоне дефицита объёмов всё отчётливее проявляется главное: это год точных, свежих и выразительных вин, прежде всего белых.

После исключительно щедрого урожая 2023 года миллезим 2024 стал его полной противоположностью. Особенно резко это ощущается в Côte de Nuits, где многие домены сообщают об урожайности на уровне 10–18 гектолитров с гектара, а иногда и ниже. Для сравнения: в 2023 году этот показатель доходил до 45 гектолитров. В отдельных хозяйствах, как, например, Domaine Rebourseau в Gevrey-Chambertin, урожая не было вовсе.

Ложная мучнистая роса и тяжёлый сезон

Причиной столь малого урожая стала прежде всего погода. 2024 год оказался очень дождливым: около 1200 миллиметров осадков за сезон. После майского града, в том числе в Marsannay, июнь прошёл почти под непрерывными дождями. Цветение пострадало, особенно в Côte de Nuits: наблюдались осыпание завязи и неравномерное развитие ягод. Грозди получились рыхлыми, с разнокалиберными ягодами, и это сразу ослабило потенциал урожая.

Затем по виноградникам с необычной силой распространилась ложная мучнистая роса. Уже к июлю она поражала не только листву, но и сами грозди. Сильнее всего пострадали Nuits-Saint-Georges, затем Vosne-Romanée, а также другие части Côte de Nuits и север Côte de Beaune. Для хозяйств, работающих в органике, сезон оказался особенно тяжёлым: число обработок пришлось заметно увеличить. Некоторые виноделы, в том числе Jérôme Galeyrand, решили от органического подхода отказаться.

При этом ситуация в разных частях Bourgogne была неодинаковой. На склоне Corton, например у Domaine Chapuis, верхние участки пострадали меньше, чем нижние. Разница была настолько заметной, что внизу собирали около четверти обычного объёма, а выше — до трёх четвертей.

Сухой и солнечный август в буквальном смысле спас сезон. Он позволил винограду дозреть и сохранить здоровое состояние к моменту сбора. В ряде хозяйств поражённые грозди просто не дошли до сбора, поэтому на сортировочном столе оставалось меньше работы: на лозе удержался только здоровый виноград. Но у других, напротив, сортировка была очень строгой.

Почти повсеместная шаптализация

В погребе миллезим 2024 потребовал не только опыта, но и точности. Для многих хозяйств важными оказались хорошие гребнеотделители и ёмкости небольшого объёма. Подход к винификации заметно различался. Одни виноделы увеличивали долю целых гроздей, другие отказывались от них, опасаясь незрелых гребней и излишне зелёного профиля вина.

Почти повсеместно применялось повышение сахаристости сусла. Обычно оно было умеренным и позволяло прибавить около 0,5–1 градуса алкоголя. Это было нужно не ради внешней эффектности, а для более устойчивого брожения и лучшего баланса вина.

При низком уровне яблочной кислоты яблочно-молочное брожение часто проходило быстро. В некоторых красных винах отмечалась повышенная летучая кислотность, что требовало особенно внимательного контроля. Поэтому выдержка в 2024 году становится не второстепенным этапом, а важнейшей частью работы над стилем вина. Длительный контакт с осадком помогает сохранить объём и структуру, тогда как слишком ранняя фильтрация может сделать вино более сухим и истончённым.

У каждого винодела — свой ответ на год

Одна из сильных сторон Бургундии состоит в том, что здесь нет одного универсального метода. В Cissey, в Côte de Beaune, Jane Eyre отмечает, что вина 2024 года, несмотря на умеренный алкоголь, лишены растительных нот и горечи. Для этого урожая она использовала меньше целых гроздей, чем в тёплые годы, но усиливала извлечение в начале настаивания на кожице и делала его мягче ближе к концу. В результате, по её словам, получились очень обаятельные вина.

В Morey-Saint-Denis Nicolas Groffier, напротив, после полного отделения гребней в 2023 году в этот раз винифицировал весь урожай с целыми гроздями — и также получил впечатляющий результат. В этом и заключается важная особенность Бургундии: одинаково убедительными могут оказаться разные подходы, если винодел точно чувствует год и понимает, как с ним работать.

Vincent Rapet из Domaine Rapet в Pernand-Vergelesses, перешедшего на органическое земледелие в 2023 году, говорит о высоком качестве сортировки и подчёркивает, что хороший финал сезона буквально спас урожай. Его мысль важна: если бы объёмы были обычными, виноград мог бы просто не дозреть. В этом смысле малая урожайность 2024 года стала не только проблемой, но и одним из условий качества. 

Особенно сильны белые вина

Если красные вина 2024 года требуют более внимательного чтения, то белые уже сейчас называют одним из главных достоинств урожая. При урожайности около 5 гектолитров с гектара Domaine Chandon de Briailles в Savigny-lès-Beaune ещё раз показывает, что последовательная работа на винограднике и высокая требовательность к качеству способны дать выдающийся результат даже в экстремальный год.

David Croix из Domaine des Croix в Beaune называет 2024-й «урожаем ароматов». По его словам, вина получились менее плотными, чем в предыдущие годы, и в чём-то напоминают 2021 год, но при этом обладают более выраженной структурой. Главное здесь — сочетание умеренного алкоголя и ощущения зрелого плода. Красные вина не кажутся мощными, но за более светлым цветом часто скрываются концентрация, чистота и внутренняя собранность.

Именно это делает урожай 2024 особенно интересным: его сила не в массе, а в ясности. Эти вина отличаются свежестью, точностью и очень чистым выражением терруара. По стилю некоторые сравнивают их с 2016 или даже 2001 годом.

Белые вина обещают быть особенно убедительными — сияющими, точными, собранными, с редким равновесием между свежестью и зрелостью. Многие виноделы называют 2024 год достойным продолжателем 2014-го. Для рынка это важно ещё и потому, что белые вина, вероятно, окажутся доступнее красных: средняя урожайность у них была заметно выше.

Цены: без резкого движения вверх

На фоне столь малого урожая рост цен кажется почти неизбежным. Но рынок сейчас устроен сложнее. Несмотря на объективные потери, лишь немногие хозяйства готовы заметно повышать цены. Во многом это связано с тем, что у многих ещё сохраняются запасы вин 2023 года, и они будут выходить на рынок параллельно с очень ограниченным тиражом 2024-го.

Это не означает полной ценовой стабильности: отдельные повышения, безусловно, будут. Но общая картина скорее говорит о стремлении сохранить разумный баланс, чем о желании автоматически монетизировать дефицит.

Миллезим 2024 в Бургундии — это урожай точности, сдержанности и высокого качества при крайне малых объёмах. Прежде всего он интересен тем, как ясно в нём проявляются различия между коммунами, стиль винодела и способность терруар сохранить своё лицо даже в трудный сезон. И если красные вина потребуют большего внимания и времени, то белые уже сейчас выглядят одной из самых убедительных страниц этого года.