Ваша заявка принята!
Сладкие вина – очень интересная категория вин. Исторически их производят во многих классических винных регионах. За счёт высокого содержания сахара сладкие вина могли долго сохранять свой фруктовый вкус. Сахар является прекрасным природным консервантом. Сладкими могут быть вина всех цветов – белые, красные и розовые. Все они идеальны в качестве пары к десертам.
Существует несколько классических методов производства сладких тихих вин. Важно понимать, что сейчас мы говорим о натуральных сладких винах. Их сладость основана на высоком естественном содержании сахара в ягодах винограда, а не за счёт добавления сахара извне.
Максимальной спелости винограда можно добиться путём позднего сбора винограда, когда ягоды достигают высокой концентрации сахара. В особых погодных условиях на ягодах может появиться благородная плесень. Это происходит не каждый год – фрукты должны быть высокого качества, поэтому объем таких вин невелик.
Во Франции таким способом делают сладкие вина в Бордо, Эльзасе и в Долине Луары. В Бордо – это знаменитое белое вино Сотерн (Sauternes) из винограда сортов совиньон блан, семийон и мюскадель. Самым известным производителем Сотерна является Шато д’Икем. В Эльзасе сладкие вина производят из сортов гевюрцтраминер, пино гри и мускат. В Долине Луары сорт винограда шенен блан способен давать не только сухие вина, но и сладкие, прекрасно воспринимая благородную плесень. Этим же способом производители из Венгрии создают знаменитое белое сладкое из сорта фурминт - Токай (Tokaji). В Германии из рислинга (riesling) делают тихие вина разной категории сладости.
В Италии популярен другой способ производства сладких вин, как белых, так и красных – подсушивание винограда на открытом воздухе почти до состояния изюма. В Венето так делают красное Valpolicella Recioto из винограда сортов корвина, молинара, рондинелла и белое Recioto di Soave из гарагенега и треббьяно. Этот способ производства сладких вин популярен и в других итальянских винных регионах. В Тоскане делают вино Vin Santo - красное из санджовезе и белое из мальвазии.
Игристые вина тоже могут быть сладкими, в том числе и очень редкое шампанское. Среди самых популярных сладких белых игристых нужно назвать Москато д’Асти (Moscato d’Asti) из Пьемонта из сорта винограда мускат с низким содержанием алкоголя.
Отдельной категорией сладких вин являются крепленые: портвейн из Португалии, херес из Испании и марсала с итальянского острова Сицилия. Они становятся крепкими за счёт добавления виноградного спирта. Для хереса используют сорт винограда педро хименес, способный набирать высокое содержание сахара. Портвейн (Porto) делают из многих местных сортов винограда в долине Дору, главный из которых – турига насьональ.
Лучшие сладкие вина способны к долгой выдержке в бутылке, развивая и усложняя свой вкус. Эти вина – ценное украшение винных коллекций.
На сайте компании burgundy.ru можно найти и выбрать сладкие вина в наличии от производителей из Германии, Венгрии, Франции и США. Также можно купить наборы бокалов и сделать заказ на вино в подарочной упаковке.
Burgundy.ru не продаёт и не доставляет алкогольную продукцию. Вы можете забронировать интересующий товар и забрать его в винном бутике Burgundy Wine Boutique.