Jean-Marie Fourrier

Жан-Мари Фурье в 2013 году начал свой бутиковый негоциантский проект, для которого он закупает виноград в небольших объёмах и крайне требовательно следит за его качеством. Обычно винодел покупает виноград в объёме не более 10% от своего ежегодного производства.

Чаще всего это многолетние контракты с соседями или друзьями, чьи виноградники расположены в северной части Côte-d'Or (Кот д’Ора), в окрестностях Gevrey-Chambertin (Жевре-Шамбертан) и Morey-Saint-Denis (Море-Сен-Дени). Эти терруары хорошо знакомы Жану-Мари, а виноградники можно легко увидеть.
Под этикеткой «Jean-Marie Fourrier» выпускаются вина только тех аппелласьонов, в которых у Жана-Мари нет собственных виноградников. Винодел разделяет вина таким образом, чтобы не хочет вводить в заблуждение покупателей.
При винификации негоциантской линейки применяются те же практики, что и для вин домена:
- полное гребнеотделение
- холодная мацерация
- выдержка 16-20 месяцев в дубовых бочках, из которых около 20% новых.

В современной Бургундии такой микронегоциантский проект - это способ расширить своё производство и дать возможность большему числу любителей вина прикоснуться к творению великого мастера.