P. & L. Borgeot

Как говорят в Бургундии: «Для того, чтобы понять, какое вино у тебя в бокале, достаточно взглянуть на человека, который его сделал». И это удивительно справедливо для вин хозяйства Р. & L. Borgeot (Боржо), которым сегодня управляют два брата. В их винах отражаются спокойствие и сдержанный характер Паскаля с энергией и живостью натуры Лорана.

История хозяйства началась в 1903 году в маленькой деревушке Реминьи, недалеко от Сантэне, с нескольких гектар виноградников. Унаследовав их от отца, братья Лоран и Паскаль приступили к управлению винодельней в 1985 году.

Сегодня в их собственности около 20 га, включая участки в «золотом треугольнике» - Пюлиньи-Монраше. Шассань-Монраше и Мерсо. Также есть участки со старыми лозами пино нуара и шардоне в окрестностях Сантэне, возраст которых превышает 50 лет.
На виноградниках практикуют подход la lutte raisonnée, в рамках которого агрохимикаты применяют только в случае крайней необходимости. Братья стремятся придерживаться принципов органического земледелия и избегать использование пестицидов.
«Органически работать на 5 гектарах можно, а вот с 20 гектарами очень сложно» - говорит Паскаль. Весь виноград собирают вручную, затем тщательно сортируют, отбирая только лучшие ягоды.

При работе в погребе Паскаль и Лоран придерживаются традиционных методов винификации, чтобы максимально сохранить фруктовую стилистику своих вин. Весь урожай отделяют от гребней, затем в течение 10-12 дней проводят холодную мацерацию. Брожение проходит при контролируемых температурах. Все вина, кроме алиготе, выдерживают в дубовых бочках, из которых новых в среднем – 25%. Лёгкая фильтрация при розливе.

Братья Боржо – перфекционисты во всём. Здоровая почва на виноградниках и низкая урожайность, максимально качественный виноград, современное оборудование на винодельне, постоянное совершенствование винодельческих навыков – то, без чего невозможно делать прекрасное вино. Репутация Лорана и Паскаля настолько велика, что более известные виноделы Кот д’ Ора часто отправляют своих детей к ним на стажировку.