Istvan Szepsy

Считается, что именно семья Сепши в далёком 1631 году впервые разлила по бутылкам сладкое вино Aszú, вручную отбирая виноград, пораженный благородной плесенью. Слава и известность этих великолепных сладких вин постепенно распространилась по всей Европе, и их подавали на приемах в королевских дворах.

Сегодня поместье Иштвана Сепши считается символом региона Токая и является одним из лучших его производителем.
Оно занимает 52 гектара, в основном вокруг винодельческого города Мад. Вулканическая почва, богатая кварцем и глиной, обеспечивает идеальный терруар для выращивания для автохтонного сорта виноград фурминт. На протяжении поколений семья Шепси вывела более 300 его разновидностей.

Иштван – страстный и преданный своему делу винодел, стоявший у истоков возрождения былой славы токайских вин. Во время запрета частной собственности винодел лишился почти всех семейных земель. Ему было позволено оставить лишь 1 га виноградников. Чуть позже засадил лозами фурминта ещё 4 га, но почти весь урожай сдавал государству.

После завершения коммунистического режима в 1990 году и смены власти именно Иштван сыграл жизненно важную роль в восстановлении региона. Его исследования фурминта и методов работы позволили местным виноградарям и виноделам увеличить площади посадок и повысить качество вин.

Иштван Сепши понимал и признавал, что вкусы людей меняются. Винодел остался верен себе, возрождая семейное наследие и создавая великолепные сладкие токайские. Но также он содействовал увеличению производства сухих вин из фурминта, которые стали впоследствии невероятно популярны как внутри страны, так и за рубежом.

На своих 52 га винодел создает всего 50 000 бутылок, сосредоточившись на качестве, а не на количестве.

Успехи и старания Сепши широко отмечены не только в Венгрии, но и по всему миру. В 2001 году он стал первым виноделом из региона Токай, получившим награду «Винодел года - Венгрия». В 2022 на конкурсе Golden Vines Awards винодельня Иштвана победила в категории «Лучший европейский производитель вина». Это очень престижная премия, в голосовании принимают участие известные по всему миру представители винной индустрии.