Laurent Ponsot

«Создание вин исключительного качества сродни творчеству дизайнеров изысканных вещей. Haute couture («от кутюр») — так мы описываем наши невероятные вина, сравнивая их с предметами роскоши. Но наши творения требуют намного больше «ручной работы» и мастерства. Это волнительный вызов», — так считает Лоран Понсо, президент компании Laurant Ponsot SAS (Лоран Понсо).

Предки Лорана с XIX века занимались виноделием в Бургундии, а сам он сегодня — герой новой страницы истории.

Веками бургундские землевладельцы выращивали урожай и делали вино, чтобы затем продавать его в бочках негоциантам, которые, в свою очередь, ассамблировали, выдерживали и продавали готовый продукт. С 1970-х в Бургундии начался бум на собственный розлив внутри хозяйства — уважение к негоциантским домам и их престиж резко упали. Лоран Понсо возрождает «искусство ассамбляжа» и строит новую модель хозяйства.

Он подчёркивает, что его проект — не домен, не мэзон, а «состояние души», которое объединяет виноградарей и виноделов в стремлении создавать вина «от кутюр». Понсо доказывает: добиться безупречного качества можно путём ассамблирования вин с разных участков, что и было принято в Бургундии испокон века и принесло ей мировую славу.

Проекту принадлежат 7 гектаров в нескольких аппелласьонах, по возможности они обрабатываются органически. Виноградари, с которыми сотрудничает компания, стремятся поддерживать высокий уровень качества и отражать в винах уникальные терруары Бургундии.