Domaine Sylvain Cathiard et Fils

«Мы — виноградари, фермеры, чья главная ценность — земля. Мы работаем на ней со страстью и любовью», — говорит Сильван Катьяр.

Domaine Sylvain Cathiard et Fils (Домен Сильван Катьяр э Фис) — традиционное бургундское хозяйство. Его основал в 1930-е годы дед Сильвана, когда приехал в Бургундию из Савойи. Он набирался винодельческого опыта в Домен де ля Романе-Конти и у Франсуа Ламарша и постепенно скупал земли вблизи коммуны Вон-Романе.

Сегодня домен владеет 11 выдающимися виноградниками общей площадью в 4.2 гектара, включая микроучасток, в 0,17 гектара в Гран Крю Романе-Сен-Виван.

Возраст большинства лоз хозяйства достигает 40 лет. На виноградниках частично применяют органические методы, отказались от гербицидов и пестицидов.

Сильван работает вместе с сыном Себастьяном, который планирует в будущем ещё шире применять органический подход к виноградарству.

99% вин хозяйства экспортируются в США, Великобританию и Азию. Спрос на них постоянно растёт. «Когда мы только начинали, мне приходилось искать покупателей на наши вина. Теперь люди звонят сами. Меня удивляет такая популярность», — рассказывает Сильван Катьяр.