Domaine Raphet

Небольшое семейное хозяйство Domaine Gérard Raphet (Домен Жерар Рафэ) основано в 1920-е годы в коммуне Море-Сен-Дени. Домен владеет 12 гектарами виноградников и выпускает вина как под региональными и коммунальными аппелласьонами, так и с собственных участков статуса премьер крю и гран крю. Среди последних земли в Кло де Вужо, Шамбертен-Кло де Без, Шарм-Шамбертен и Кло де ля Рош.

Сегодня хозяйством управляет Жерар — винодел в третьем поколении. В семье Рафе никто не имел энологического образования, но виноденеизменно оставалось семейной традицией. Знания и опыт Жерар перенял у своего отца Жана. Сегодня его дочь Матийон, единственная в семье с дипломом энолога, в полной мере помогает своему отцу на виноградниках и в погребе. Вина Жерара Рафэ — бургундия для людей, влюбленных в бургундские вина. Они открыты, искренни и обаятельны, как их создатель — спокойный, скромный, немногословный, лишённый тщеславия и высокомерия. Никаких философских разговоров и излишней риторики — только уверенность в величии пино нуара со старых лоз, возраст которых достигает иногда 100 лет.

Основополагающими принципами работы Жерара Рафэ стали преобладание ручного труда на виноградниках, минимальное применение агрохимикатов, ферментация в стали с использованием исключительно местных дрожжей и выдержка вин порядка 18 месяцев в старых бочках из французского дуба.

В домашнем погребе винодела таятся сокровища из сорта пино нуар, который за 10, 20 а то и 30 лет хранения в образцовых условиях развивает нежность и шёлковую структурность.