Domaine Fourrier

История Домена Фурье в Жевре-Шамбертан началась в 1930е годы, но истинного успеха и славы хозяйство достигло под руководством Жана-Мари - ученика легендарного Анри Жайе в Вон-Романе.

В 1994 году Жан-Мари возглавил семейный домен и внес ряд изменений в отцовские практики виноделия:
- сократил срок выдержки вин с привычных двух лет до 18 месяцев
- снизил урожайность с гектара
- начал раздельно винифицировать вина с виноградников Premier Cru Жевре-Шамбертан.
Жан-Мари открыто не заявляет об органике или применении биодинимических практик у себя в хозяйстве. Он скорее следует «естественному» подходу с минимальным вмешательством в процессы на винограднике и в погребе.

Изящество, элегантность и чистота – ключевые черты стиля вин Фурье. Выдержка в дубовых бочках длится около 16–20 месяцев, соотношение нового дуба не превышает 20%. Винодел не снимает вина с осадка и не переливает их, чтобы сохранить растворённый в них естественный углекислый газ. Газ действует как консервант, что позволяет при розливе добавлять минимальное количество сульфитов. Жан-Мари рекомендует в обязательном порядке декантировать свои вина, особенно если они открываются в молодом возрасте.

Жан-Мари выработал собственное представление о стиле бургундских вин. Он объединил традиции своего отца Жан-Клода вместе с знаниями и опытом, которые он перенял от великого учителя Анри Жайе. Философию Жана-Мари можно выразить ёмкой английской фразой – being down to earth: его вина максимально «приближены к земле», в них он хочет передать уникальность терруаров своих виноградников. По мнению Жана-Мари, именно связь с природой и особый уровень чувствительности винодела позволяют создавать уникальные, прекрасные вина, отражающие чистоту и характер терруаров.