Domaine Fourrier

История Domaine Fourrier (Домен Фурье) в Жевре-Шамбертан началась в 1930-е годы, но истинного успеха и славы хозяйство достигло, когда его возглавил Жан-Мари. «Моя цель — услышать молчаливый язык природы и понять, что она хочет сказать мне», — говорит Жан-Мари Фурье. Прежде чем работать со своим отцом Жан-Клодом, винодел получил колоссальный опыт в хозяйствах легендарного Анри Жайе в Вон-Романе и Вероник Друэн в Орегоне.

Философию Жана-Мари можно ёмко выразить фразой «being down to earth» («быть приземлённым»): его вина максимально «близки к земле» и стремятся передать уникальность терруара. Связь с природой и чуткость винодела, — считает Фурье, — способны создавать редкие вина, отражающие характер виноградника.

Жан-Мари внёс серьёзные изменения в винодельческие практики отца, когда в 1994-м возглавил семейный домен. В первую очередь винодел сократил срок выдержки с привычных 24 до 18 месяцев и ощутимо снизил урожайность с гектара. Также он стал раздельно винифицировать урожай с виноградников Премье Крю Жевре-Шамбертан.

Сегодня Домен Фурье владеет 9 гектарами с участками в Гран Крю Грийо-Шамбертан и в Премье Крю Жевре-Шамбертан, Шамболь-Мюзиньи, Море-Сен-Дени и Вужо. Гордостью хозяйства считается знаменитое вино с Премье Крю Кло Сен Жак: некоторые из местных старых лоз высадили ещё в 1910-м.

Жан-Мари считает, что выработал собственное представление о стиле бургундских вин, объединив традиции отца и знания, которые он перенял у своего великого учителя Анри Жайе. Он не заявляет открыто об органических или биодинамических практиках у себя в хозяйстве. Собственный подход Фурье называет «естественным», с минимальным вмешательством в процессы на винограднике и в погребе.

Вина домена можно назвать «ручными» или артизанальными. Жан-Мари использует только местную культуру дрожжей и аккуратно работает с дубом, применяя для выдержки не более 20% новых бочек. Изящество, элегантность и чистота — ключевые черты стиля вин Фурье.