Domaine des Ardoisières

Хозяйство Domaine des Ardoisières (Домен дез Ардуазьер) владеет 16 гектарами виноградников на альпийских горных террасах. С 2010-го года оно принадлежит Брайсу Омону.

Домен основал местный виноградарь Мишель Гризар. Главной его идеей было создание ассоциации виноделов, которая возродит заброшенные виноградники и местные сорта Савойи. Ему удалось восстановить каменные стены древних террас и увеличить посадки сортов Альтес, Жакер, Мондёз и других автохтонов. Их бленд стал основой здешних вин.

В зрелые годы Мишель искал молодого, талантливого, разделяющего его идеи виноградаря — и в 2003-м познакомился с Брайсом Омоном. Они работали вместе до 2010-го года, когда Мишель вышел на пенсию.

Название хозяйства отражает основную ценность Савойи — неповторимые древние терруары. Ardoise из названия домена в переводе с французского означает «сланец», но кроме сланца в Савойе встречаются участки, богатые глиной и известняком.

Эта местность — одна из самых красивых во Франции. Виноградники растут на крутых склонах высотой 400-500 метров, на бедной каменистой почве. С этих низкоурожайных участков Брайс получает топовые кюве, в названиях которых отражена связь с горными породами: «Schiste» («сланец»), «Quartz» («кварц»), «Améthyste» («аметист» — фиолетовая разновидность кварца).

Хозяйство получило органический сертификат, применяются здесь и биодинамические практики. При работе в погребе Брайс придерживается принципа минимального вмешательства. Вина выдерживаются в старых дубовых бочках. Для красных винодел применяет полукарбоническую мацерацию целых гроздей, а при розливе добавляет минимальное количество серы.

Стиль вин Домен дез Ардуазьер отличают энергия и утончённость, аутентичность и живой характер. В картах ресторанов, отмеченных гидом Мишлен, домен часто — единственный представитель Савойи.