Domaine Coffinet-Duvernay

«Я стараюсь делать аутентичные вина с терруаров Шассань-Монраше», — говорит Филипп Дюверне, винодел и совладелец Domaine Coffinet-Duvernay (Домен Коффине-Дювернэ).

Домен основали в 1989-м году Филипп и его супруга Лора Коффине, семья которой занималась виноделием с 1860-х годов. Отец Лоры пригласил Филиппа поработать на виноградниках Коффине. Так, с любовью к девушке Филипп обрёл призвание, и позже вместе с женой основал хозяйство в коммуне Шассань-Монраше.

Сегодня им принадлежит 7 гектаров, включая участок в знаменитом Гран Крю Батар-Монраше и 80-летние лозы шардоне, которые сажал и бережно обрабатывал ещё отец Лоры. По словам Филиппа, это наследство — большое счастье.

Свой подход к работе на винограднике Дюверне называет «разумной борьбой» («la lutte raisonnée»). Цель винодела — отразить в винах особенности терруаров Шассань-Монраше. На винограднике и в погребе он исповедует философию минимального вмешательства: лёгкий отжим гроздей, ферментация только с местной культурой дрожжей, табу на осветление и фильтрацию.

Выдержка в бочке варьируется от 12 до 15 месяцев и зависит от участка виноградника и особенностей винтажа. Для вин Гран Крю Батар Монраше Филипп использует до 50% новых бочек, для остальных — 25-30%.

Глубокие и насыщенные, с щедрым фруктовым профилем и тонким оттенком минеральности, вина Коффине-Дювернэ способны жить десятилетиями и украшать собой коллекции ценителей.