Domaine Chantal Remy

Domaine Chantal Remy (Домен Шанталь Реми) — небольшое семейное хозяйство в Море-Сен-Дени. Оно появилось 1820-м году под именем Domaine Louis Remy (Домен Луи Реми) и изначально владело 20 гектарами виноградников. Семья разрасталась, а наследники продавали свои доли — и сегодня домену под управлением Шанталь Реми и её сына Флориана принадлежат уже только 1,5 гектара.

Среди владений хозяйства, тем не менее, остались выдающиеся участки в Гран Крю Шамбертан, Латрисьер-Шамбертан и Кло де ля Рош. Главной гордостью Реми считают монопольный виноградник Clos de Rosiers (Кло де Розье). Этот бывший розарий, который в 2000-х засадили лозами, граничит с Гран Крю Кло де Ламбрэ и Кло де Тар. Сегодня у участка статус коммунального виноградника, но Шанталь и Флориан верят в его потенциал, поэтому обратились в национальный институт происхождения и качества INAO с просьбой классифицировать его как Премье Крю.

На виноградниках семья Реми старается не использовать химические удобрения, а в погребе — сульфиты, насколько это возможно. Для виноделов крайне важно создавать «чистый продукт», отражающий терруар. На первом месте стоит качество винограда, а не винодельческие техники.

Стиль Домена Шанталь Реми - элегантный и утонченный. Концентрированные вина здесь не любят, поэтому аккуратно работают с бочкой, используя не больше 30% нового дуба. Нежность — ключевая характеристика, которой Флориан и Шанталь стараются наделить вина.