Collard-Picard

«Родившись в Шампани, невозможно не пропитаться насквозь её виноградным соком».

Хозяйство Collard-Picard (Коллар-Пикар) основали энологи Оливье Коллар и Каролин Пикар в 1996-м году в Эперне, но корни его уходят глубоко в историю Шампани. Предки виноделов ещё с конца XIX века занимались виноградарством в долине Марны и в Кот де Блане.

Домен владеет сегодня 16 гектарами виноградников в этих регионах, включая участки гран крю. Вина Коллар-Пикар, по словам Оливье, сочетают тонкость и изящество шардоне с лучших терруаров Кот де Блана (Ле Мениль-сюр-Ожер) и аутентичный благородный характер, силу и комплексность пино нуара и пино мёнье из долины Марны.

Хозяйство работает только с собственным виноградом, так как для Оливье и Каролин крайне важно следить за тем, что происходит на винограднике, наблюдать за лозами. Подход Коллар-Пикар направлен на близость к природе, минимальную обработку почвы и сохранение её чистоты. По этой причине домен получил сертификат High Environmental Value.

Технологическими особенностями шампанского дома стали аккуратная работа с дубовыми бочками и продолжительная выдержка на осадке, за счёт чего вина получаются в старомодном оксидативном стиле. Пронзительные, экспрессивные и строгие — пожалуй, лучшая характеристика для этих шампанских.