Domaine de la Vougeraie Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos de Thorey (Monopole) 2017 0,75 l

Название виноградника премье крю Aux Thorey в Нюи-Сен-Жорж, вероятно, происходит от древнего имени Торей и относится к галло-римской эпохе. По второй версии, оно уходит корнями к древнекельтскому слову turra, обозначающему высоту. В этом винограднике площадью в 5 гектаров Domaine de la Vougeraie (Домен де ля Вужере) владеет огороженным каменными стенами монопольным участком Clos de Thorey. Его размер — 3,08 гектара. В нижней части холма растут лозы 1975-го года посадки, а в верхней — более молодые, 2013-го года. Виноградник обрабатывается органически с 2012-го года, а в 2015-м получил сертификат ECOCERT.
16% урожая винифицируется целыми гроздями. Холодная преферментация длится 5 дней, а общая продолжительность мацерации с ежедневным пижажем и ремонтажем составляет 17 дней. Ферментация проходила с местной культурой дрожжей. Вино было выдержано 16 месяцев в бочках из дуба Citeaux, из которых 40% — новые. Затем для стабилизации вино провело 1 дополнительно 1 месяц в емкостях из нержавеющей стали. При розливе применялась мягкая фильтрация. Всего было выпущено 3 633 бутылки винтажа 2017-го.