Continuum Estate Continuum 2017 1,5 l

Вино Continuum (Континуум) — результат многолетнего опыта и знаний четырёх поколений семьи Тима и Марсии Мондави. Урожай для него собирают с собственного виноградника Sage Mountain Vineyard, который расположился в восточной части Долины Напа, выше Оаквилля. Местным лозам приходится выживать на каменистых вулканических почвах. Большую часть из них посадили в период с 1991-го по 1996-й год. Сегодня в хозяйстве выделяют 38 отдельных участков с особенными характеристиками. Это разнообразие отражается в глубоком, комплексном и многогранном вкусе вина.
Урожай прошёл гребнеотделение и 3-дневную холодную мацерацию. Ферментация проводилась в дубовых бочках и бетонных чанах в течение 30-40 дней. Контакт вина с кожицей длился 20-40 дней. Яблочно-молочное брожение и выдержка проходили в бочках из французского дуба, 2/3 из которых — новые. Каждый участок виноградника винифицировался отдельно, а после дегустации составлялся ассамбляж. При розливе не применялись оклейка и фильтрация. Общий срок, который вино провело в бочке, составил около 20 месяцев.